– Honigernte –
Von der Wabe ins Glas

Die Honigernte ist ein aufregender und zugleich arbeitsintensiver Prozess. Sie markiert den Höhepunkt des Imkerjahres und belohnt die Mühen und Pflege, die in die Bienenstöcke investiert wurden. Bevor der süße Honig jedoch in Gläser abgefüllt und genossen werden kann, müssen noch einige Schritte durchgeführt werden. Dazu gehört die Vorbereitung der Ernte, die Entnahme des Honigs, sowie die Verarbeitung und Lagerung des süßen Goldes.

Vorbereitung der Honigernte

Wann und wie oft pro Jahr Honig geerntet werden kann, hängt von der Blütezeit der Pflanzen in der Umgebung, sowie vom Wetter ab. Meist erfolgt die erste Ernte im Mai und die letzte gegen Ende Juli / Anfang August. Doch bevor die eigentliche Ernte beginnen kann, sind einige Vorbereitungen notwendig. Vor der Ernte ist es wichtig, die Reife des Honigs zu überprüfen. Dies lässt sich daran erkennen, wenn die meisten Waben verdeckelt sind, der Honig nicht mehr aus den Waben fließt und der Wassergehalt im Honig nicht zu hoch ist (ideal <18%).

Außerdem bereitet der Imker nun seine Ausrüstung vor, die zur Honigernte benötigt werden. Dazu gehören zum Beispiel ein Imkeranzug, ein Smoker, eine Entdeckelungsgabel und eine Honigschleuder. Damit die Bienen ruhig bleiben und mit der Ernte begonnen werden kann, wird mit dem Smoker Rauch erzeugt, damit sie sich in den Stock zurückziehen. Optional kann bereits am Tag zuvor eine Bienenflucht eingesetzt werden, welche dafür sorgt, dass die Bienen den Honigraum verlassen und während der Arbeiten in den Bruträumen bleiben.

Honigernte & -verarbeitung

Öffnen des Bienenstocks & Entnahme der Waben: Um mit dem Prozess der Honigernte zu beginnen wird zunächst der Bienenstock vorsichtig geöffnet und anschließend die Wabenrahmen einzeln herausgehoben und entnommen. Bienen die sich noch auf den Waben befinden, werden sanft mit dem Bienenbesen abgefegt.

Transport & Entdeckeln: Die entnommenen Waben werden dann zur Weiterverarbeitung gebracht. Bevor der Honig aus den Waben gewonnen werden kann, wird zuerst das Deckelwachs mit einer Entdeckelungsgabel entfernt und der Honig freigelegt.

Schleudern des Honigs: Schließlich werden die Wabenrahmen in eine Honigschleuder eingesetzt, welche die Zentrifugalkraft nutzt und den Honig durch Drehung aus den Waben schleudert. Dabei werden die Wabenrahmen in der Schleuder gedreht, wodurch der Honig an den Wänden der Schleuder herunterfließt und sich am Boden sammelt.

Sieben und Reinigen: Nachdem der Honig geschleudert wurde, wird er durch feine Siebe gefiltert, um Wachsreste und andere Verunreinigungen zu entfernen. Dieser Schritt ist wichtig, um reinen und klaren Honig zu erhalten.

Lagerung und Abfüllen: Der gereinigte Honig wird in sterile Behälter gefüllt und kühl und dunkel gelagert, um seine Qualität zu erhalten. In dieser Phase kann der Honig auch in Gläser abgefüllt und etikettiert werden, bevor er verkauft oder konsumiert wird.

Nach der Ernte

Nach der Honigernte werden die verwendeten Geräte und Werkzeuge gereinigt und die leeren Waben den Bienen wieder zurückgegeben. Die Bienen füllen dann die leeren Waben erneut mit Honig, bis zur nächsten Honigernte bzw. als Vorbereitung auf den Winter (je nach Zeitpunkt der Ernte). Der Imker macht sich dann ebenfalls an die Planung für weitere Blühsaisonen und Honigernten bzw. bereitet die Völker auf die kalten Monate vor.

Die Honigernte ist ein sorgfältig geplanter und durchgeführter Prozess, der viel Wissen und Sorgfalt erfordert. Von der Vorbereitung der Ernte bis hin zur Verarbeitung des Honigs durchlaufen die Imker mehrere Schritte, um den köstlichen, goldenen Honig in die Gläser zu bringen. Diese natürliche Köstlichkeit ist das Ergebnis harter Arbeit und der beeindruckenden Zusammenarbeit zwischen Mensch und Biene. Wenn Sie das nächste Mal Honig genießen, werden Sie diesen süßen  Genuss sicherlich noch mehr zu schätzen wissen. 

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